虾仁豆腐酸菜粉条的做法

材料

酸菜

豆腐

粉条

虾仁

姜片

蒜末

辣椒段

生抽

老抽

料酒

盐

五香粉

鸡精

胡椒粉

糖

醋

步骤

准备材料

酸菜洗净切成丝，豆腐切成块，粉条泡发好备用。

虾仁用水泡10分钟待用。

炒酸菜

锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末炒香，再加入辣椒段爆炒至香味四溢。

加入切好的酸菜丝，翻炒均匀，让酸菜的酸香味散发出来。

加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，翻炒均匀，给酸菜增添色泽和咸味。

加入1汤匙料酒，继续翻炒，让酸菜的味道更加丰富。

炖煮

将泡软的粉条加入锅中，翻炒均匀，确保粉条能够吸收酸菜的酸味和调料的香味。

根据个人口味加入适量的盐和糖调味，糖的加入能够平衡酸菜的酸味，提升整体的口感。

如果喜欢更酸一些，可以加入少许醋提味。

加入豆腐和虾仁

将切好的豆腐块放入锅中，小心翻炒，不要把豆腐炒碎了。

加入已经泡好的虾仁，煮至虾熟。

出锅

最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示

炒酸菜时火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，让食材充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜结合了酸菜的酸爽、豆腐的嫩滑和虾仁的鲜美，非常适合搭配米饭食用。