红烧肉怎么选瘦肉
选择适合红烧肉的瘦肉部位是确保肉质细嫩、口感不柴的关键。以下是几个推荐的瘦肉部位及选择建议：
猪里脊肉：
猪里脊肉是猪身上最嫩的肉，纹理细密，适合红烧肉。
猪腰子肉：
猪腰子肉也较为细嫩，适合用于红烧肉。
五花肉：
五花肉是制作红烧肉的首选部位，尤其是肥瘦相间的三层肉。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不柴，非常适合红烧肉。
猪肋排上的五花肉：
这个部位的五花肉肥瘦相间，结构适合红烧肉，且肥肉容易化，瘦肉不会煮柴。
靠近前腿的腹前部分五花肉：
这部分五花肉层比例完美，肥瘦交织，色泽粉红，是制作红烧肉的上选。
选择技巧
颜色：新鲜的五花肉颜色应为鲜红色或粉红色，颜色过暗或过红都可能是不新鲜的。
层次：优质的五花肉肥瘦分布清晰，每一层都分明。
弹性：新鲜的五花肉应有弹性，手按后能迅速回弹。
手感：好的五花肉除了油腻外，没有其他异样的手感。
烹制技巧