砂锅排骨烧土豆的做法

砂锅排骨焖土豆的做法如下：

材料准备

排骨一根

土豆两个

生抽、老抽各两匙

蒜头四瓣

葱花适量

料酒、盐、糖、花椒、八角、香叶（可选）

初步处理

排骨洗净晾干，放入酱油、蚝油、鸡粉、白糖、料酒腌制30分钟。

土豆去皮切块，可炸至金黄色备用，也可以直接使用。

炒香调料

锅中加油，下花椒、葱姜蒜炒香，然后加入排骨翻炒至水分炒干，装进砂锅里下水，盖过排骨。

炖煮

在砂锅中加入足够的水，加入老抽、生抽、盐、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨熟烂。

土豆块加入锅中，继续焖煮10-15分钟，直到土豆软烂。

收汁

开大火收汁，让汤汁浓稠附着在排骨和土豆表面，撒上葱花点缀即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更浓郁的口感可以增加老抽和生抽的用量。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧糊。

土豆可以提前焯水，去除多余淀粉，使炖出来的土豆更加软糯。