冬瓜豆腐大酱汤

冬瓜豆腐大酱汤是一道美味的家常汤品，以冬瓜和豆腐为主要食材，搭配豆瓣酱等调料，口感丰富，营养丰富。以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

豆腐300克

冬瓜500克

生姜二片

盐一小勺

白砂糖一勺

胡椒粉适量

15花肉适量

大葱适量

食用油、红烧酱油适量

制作步骤

冬瓜豆腐切片，豆腐煎双面焦黄，盛入盘内待用。

用煎豆腐的油加热放入葱、姜、大料、豆瓣酱、五花肉，翻炒，放入适量料酒或白酒。

倒入冬瓜翻炒，加入红烧酱油、盐、十三香，加水炖至七八成熟。

倒入煎好的豆腐继续翻炒收汁，出锅。

做法二

准备食材

冬瓜400克

豆腐240克

虾皮20克

枸杞少许

盐1克

高汤1碗

姜片2片

葱花少许

制作步骤

豆腐洗净后切成小块，冬瓜去皮洗净后切成同豆腐大小的块。

备好高汤，把虾皮和枸杞洗净沥水备用。

起锅倒入少许清水，加入高汤，大火烧开。

加入冬瓜、豆腐和姜片，煮沸后继续煮15分钟左右。

15分钟后，加盐调味，再加入虾皮，拌匀煮沸即可。

盛出装入容器中，放入葱花和枸杞，即可食用。

做法三

准备食材

冬瓜200克

豆腐150克

葱姜蒜适量

虾皮10克

食盐少许

白糖少许

胡椒粉少许

制作步骤

冬瓜去皮后洗净，切成小块，豆腐同样切成小块，豆腐块放入在淡盐水中浸泡一会，捞出冲洗。

葱姜蒜分别准备出适量，处理干净后切成细细的末，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，凉油放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。

将冬瓜放入锅中，小火继续翻炒，直到看到冬瓜块成为半透明的状态，将豆腐放入锅中，及晃动锅体使其均匀，加上2碗清水，开始煮。

这个过程中虾皮一小把，用清水淘洗下，待将冬瓜汤煮开后，放入虾皮，同时加上点白糖提鲜，根据个人的口味加上点食盐调味。

继续煮，直至冬瓜豆腐汤入味后，关火，撒上点葱花和胡椒粉，盛出在碗中便可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。