韭菜虾仁炖汤

韭菜虾仁炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

韭菜：适量

虾仁：适量

鸡蛋：1-2个

油：适量

盐：适量

淀粉：适量

芝麻油：适量

料酒：适量

葱、姜、蒜：适量

胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：适量

做法

准备食材

韭菜洗净，切成约5厘米长的段。

虾仁洗净，买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳。轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑。

鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀。

葱切葱花，姜切丝，蒜切末。

炒制

锅内放入适量油，加热至油温约5成热时，放入葱姜蒜末炒香。

加入虾仁，翻炒至虾仁变色。

煮汤

倒入适量清水，煮沸后加入炒好的虾仁。