红烧肉怎么做得入口即化
红烧肉要做到入口即化，关键在于选料、处理、烹饪等多个环节。下面我将详细介绍如何制作入口即化的红烧肉：
选料
选用肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的肋条肉或三层肉，肥瘦相间层次分明，炖煮后肥肉部分柔软香糯，瘦肉部分又不柴，带皮还能增加胶质的口感。
预处理
将五花肉切成块后，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水去除浮沫和血水，捞出后控干水分。
可以选择将五花肉皮烤至焦黄微黑，这样不仅去腥去味，还能让肉皮变得特别容易软烂。
炒糖色
锅内放少量油，加入冰糖，小火慢炒至融化并呈枣红色，然后加入五花肉翻炒上色。
也可以用冰糖加少许油用小火慢熬，然后浇到红烧肉上面，再进行煸炒。
炖煮
加入姜片、干辣椒、八角、香叶等香料翻炒出香味。
倒入一勺黄酒和一盆开水，加入半勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精调味，盖上锅盖，小火慢炖一个半小时。
如果怕麻烦，也可以用可乐代替水，因为可乐中糖分含量很高，能增加红烧肉的甜度和口感。