屋里厢红烧肉做法

方法一：经典红烧肉

材料

五花肉 800克

鸡蛋 5个

八角 1个

葱 1根

桂皮 1块

香叶 2片

冰糖 1把

料酒 半勺

盐 适量

老抽 2勺

生抽 2勺

耗油 半勺

鸡精 适量

十三香 适量

步骤

将五花肉切方块，大小均匀。

冷水下锅，撇去浮沫，煮3分钟。

准备炒肉的香料。

油锅下冰糖，炒至小泡沫后下肉。

加入香料，炒出香味后加开水。

热水一次性加足，砂锅炖煮。

加入红豆腐乳和蜂蜜，淋在肉上。

最后大火收汁，装盘。

方法二：简易红烧肉

材料

猪五花500克

生姜一块切片

桂皮1块

冰糖一小把

香叶2片

八角2个

生抽、老抽、盐适量

大葱切断

蒜5瓣

步骤

五花肉清洗干净，切成麻将块大小。

锅中放清水，五花肉冷水下锅，水烧开4分钟左右捞出，洗掉血沫子备用。

锅中放少量油，放入冰糖，小火慢炒至小泡沫，放入五花肉块，翻炒至肉块均匀上色。

加入姜片、桂皮、香叶、八角、葱、蒜，炒出香味，放入生抽和老抽，翻炒均匀，倒入开水，水没过肉即可。

大火烧开转小火炖40-60分钟，再开大火收汁，装盘。

方法三：红烧肉的变体

材料

五花肉500克

生姜3-4片

大葱1根（切段）

八角2颗

干辣椒适量（根据个人口味调整）

料酒1大勺

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖30克

食盐适量

清水适量

步骤

五花肉切成2-3厘米见方的块，姜葱处理备用。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和葱段，大火烧至水开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出，沥干备用。

热锅凉油，加入五花肉块，用中小火慢慢煎至两面微黄色，逼出一些油脂。

加入姜片、葱段、八角、干辣椒，翻炒出香味，倒入料酒，继续翻炒2分钟。

加入生抽和老抽，翻炒均匀，加入冰糖，翻炒至糖完全融化，糖化后颜色更加红亮。

加入足够的清水，水量要能覆盖住肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮半小时，直到肉质软烂、汤汁浓稠。

最后开大火收汁，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。