做红烧肉时放不放花椒盐

做红烧肉时， 一般不放花椒。原因如下：

花椒的香味会压盖猪肉本身的香味，导致肉吃着没有肉香味。

花椒中的某种物质会使肉变得更加紧实、变硬，牙口不好的人吃了这种肉特别容易塞牙。

加了花椒后会有一点麻味，与红烧肉本身的甜味不搭配。

尽管有些情况下可能会加入花椒来增添风味，但这并不是传统红烧肉的做法。传统的红烧肉做法中，通常会加入八角、桂皮、香叶等调料来去除肉的腥膻味，同时不会破坏肉本身的纤维。

因此，如果你想要制作出传统意义上的红烧肉，建议不加花椒。