猪蹄髈红烧肉

炆猪脚红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

猪脚 600克

干红椒 30克

蒜 3克

姜 3克

香叶 3片

八角 1个

桂皮 1小段

油 适量

盐 适量

冰糖 适量

老抽 适量

料酒 适量

步骤

准备猪脚

将猪脚洗净，清除杂毛，剁成块。

放在沸水中煮3分钟，去除血水，然后捞起过凉水后沥干。

炒制猪脚

铁锅下油锅爆5分钟，直到猪皮缩紧。

炖煮猪脚

另准备一陶瓷锅，放入所有香料（干红椒、蒜、姜、香叶、八角、桂皮）。

将铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，加入料酒一勺和冰糖。

注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。

60分钟后开盖放盐调味、老抽调色，最后加猛火收汁。

小贴士

猪蹄最好选用猪前腿，肉质更饱满。

焯水时加入几片生姜和适量料酒，有助于去腥。

炖煮过程中要注意火候，火太大容易将汤汁熬干，火太小则会使猪脚不够入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的炆猪脚红烧肉!