红烧肉用放
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其制作过程中需要使用多种调料和配料来达到理想的口感和风味。以下是一些关键步骤和所需材料：
基础材料
五花肉：500克
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
葱：适量
姜：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
花椒：一小把
香叶：2-3片
山楂：1-2颗（可选，用于去腥增香）
草果：1颗（可选，用于增香）
制作步骤
焯水
五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后继续煮2分钟，捞出肉块，用温水冲掉表面浮沫，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色泡沫，迅速加入焯好水的五花肉，翻炒至肉块均匀裹上糖色。