绿西红柿怎么腌

腌制绿西红柿的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将选好的绿西红柿用开水烫一下，剥去皮。

2. 把水烧开将盐煮化，晾凉。

3. 将处理好的绿西红柿放入晾凉后的盐水中，盖严容器。

4. 放置一周左右即可食用。

方法二：

1. 先准备洗干净的绿西红柿和白不老豆角，控干水分。

2. 西红柿晾干后在上面划十字刀，再用开水烫一会，剥去皮并切成小块，豆角择干净用手掰成小段。

3. 把切好的西红柿和豆角一起装进玻璃瓶里，盖子拧紧。

4. 上锅里蒸，加入冷水，水要刚好淹住玻璃瓶，大火烧开后转小火蒸40分钟，再焖半个小时即可。

方法三：

1. 将新鲜的绿西红柿洗净，切去蒂部并切成小块。

2. 如果喜欢风味更浓郁，可选用青椒、大蒜和辣椒等调料，洗净并切成细丝状，大蒜切末备用。

3. 将切好的西红柿块放入一个干净的容器中，撒上适量的盐和白糖，轻轻拌匀，使盐和白糖均匀附着在西红柿上，可以用手轻轻搓揉一下。

4. 盖上盖子，放置在常温下静置一夜，放在阴凉处，不要放入冰箱。

5. 第二天，可以打开盖子尝一下调味是否合适，根据自己的喜好再次调整盐和白糖的用量。

6. 把腌制好的绿西红柿装入干净的密封罐或瓶子中，注意将剩余的调料倒入罐中，盖紧，放在阴凉干燥处储存，可以放入冰箱冷藏一段时间以延长保鲜期。

方法四：

1. 把洗净的大头菜用盐腌半小时后，捞出来冲洗两遍。

2. 挑出没熟透的绿西红柿洗净后，大的切成4瓣，小的切成两瓣，再切成半月形的薄片。

3. 把腌好的大头菜切成3厘米见方的片，放进辣椒面、葱丝、剁碎的蒜、辣椒丝，搅拌后放进坛子里。放几层大头菜，铺一层西红柿，如此反复。过1小时后，倒进淡盐水。几日后即可食用。

方法五：

1. 摘没熟的绿西红柿，洗净，去掉把。

2. 准备茴香、香菜、尖椒、青椒、绿色的辣根叶子，剥一碗大蒜，玻璃缸洗净用开水消过毒之后，放进去几根茴香、香菜、辣根、几瓣蒜，切两小段尖椒，然后往里填西红柿，快满的时候放半个青椒。

3. 温水把盐化开，慢慢倒进去，密封好，小个绿西红柿就腌好了。

4. 下面是大个绿西红柿的腌法，准备个绞肉机，剩下的茴香、香菜、蒜、尖椒、青椒全投进去绞碎，没有搅拌机就切切也行，切碎点。

5. 西红柿拦腰切个口，不用切断，然后像做茄盒填肉馅一样把菜沫夹进去，大锅底下铺好辣根，填好馅的西红柿盒码进去。

6. 如果馅用完了还剩有西红柿，就直接摆上面。装馅的碗、绞肉机的零件上的菜渣都可以用水冲净倒进锅里，加入温盐水，慢慢熬到稠了就可以出锅，出锅前放盐、鸡精，冷却后把蒜加进去即可。

建议：

选择绿西红柿时，最好选择成熟但稍硬的西红柿，这样腌制出来的口感更佳。

腌制过程中，保持容器密封良好，避免阳光直射，以利于保存。

可以根据个人口味适量添加辣椒、蒜等调料，增加风味。

腌制时间一般为一周左右，具体时间可根据个人口味进行调整。