青椒茄子和油渣

青椒茄子油渣是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、青椒和油渣。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子：1根

青椒：1-2个

油渣：适量

大蒜：3瓣

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

糖：适量

料酒：适量

食用油：适量

做法

准备食材

茄子洗净切条，放入盐水中泡一会儿，去除多余水分。

青椒去籽切粗条。

大蒜剁碎。

油渣如果是现成的，可以直接使用；如果是自制的，可以用肥肉煎制后使用。

炒制

热锅凉油，下入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

加入茄条，中小火翻炒，期间用铲子轻轻按压茄子，使其汁水尽快渗出。

茄子变软并半透明状时，倒入青椒条炒变色。

加入油渣，继续翻炒。