红烧肉早期

红烧肉的起源可以追溯到 公元5世纪，北魏时期的《齐民要术》中已经明确记载了红烧肉的具体做法，这是目前现存最早的记载。此外，南朝梁代的《玉台新咏》中也有提及红烧肉，但其在文献中的记载时间晚于《齐民要术》。

关于红烧肉的历史，还有以下一些传说和故事：

苏东坡与红烧肉：

据传宋朝文学家苏东坡在杭州做官时，深受百姓爱戴，并组织民工在西湖筑起了一道堤坝。为感谢苏东坡，当地百姓送给他猪肉，他将其切成方块，烧得红酥酥的，然后分给民工过年。这道菜后来被称为“东坡肉”。

唐太宗与红烧肉：

唐朝时期，唐太宗李世民曾品尝过一道名为“炖肉”的菜肴，其色泽红亮，味道鲜美，深受他的喜爱。这道菜被认为是红烧肉的雏形。

早期的红烧肉做法较为原始，主要是将猪肉整只洗净后劈成四份，然后下釜煮。通过反复煮将猪肉的油脂逼出来，以达到肥而不腻的口感。这种做法在《齐民要术》中有所描述，并且后来的《猪肉颂》中也有记载。

总结来说，红烧肉的起源可以追溯到北魏时期，最早的记载出现在《齐民要术》中。后来的传说和故事则将红烧肉与苏东坡联系起来，并提到唐朝时期唐太宗也曾品尝过类似的菜肴。早期的红烧肉做法以整只猪煮，然后切块炖煮，通过反复煮和油脂的逼出，达到肥而不腻的效果。