红烧肉多焯水

关于红烧肉是否需要焯水，存在不同的观点和实践方法：

焯水可以有效去除五花肉中的血沫和腥味，使红烧肉更美味。

焯水时加入料酒和生姜可以去腥增香。

焯水会使肉的香味流失，建议用小火慢慢煸炒出猪肉中的油脂，这样能锁住肉的鲜味。

综合建议：

传统方法：很多人认为红烧肉需要焯水，因为可以去除血沫和腥味，使肉更清爽。具体做法包括冷水下锅焯水，加入料酒和生姜，水开后撇掉浮沫，焯水一分钟后捞出控水。

改进方法：有些大厨建议用小火煸炒代替焯水，这样可以保留肉的香味，同时炒出的油脂还可以用来炒糖色，增加肉的浓郁味道。

结论：

如果你希望红烧肉更传统、清爽，焯水是一个有效的方法。

如果你希望保留肉的香味，并且希望肥肉部分更香更不腻，可以尝试用小火煸炒的方法。

根据以上信息，你可以根据自己的口味偏好选择合适的方法。如果你对肉的香味有较高要求，建议采用煸炒的方法；如果你更注重清爽口感，焯水会更适合你。