红烧肉冰糖山楂

山楂冰糖红烧肉是一道结合了山楂酸甜和五花肉肥美的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：300克

山楂：100克

冰糖：20克

花椒：一小撮

生姜：一小块

八角：2个

香叶：2片

桂皮：一小块

生抽：1勺

老抽：1勺

料酒：2勺

盐：适量

制作步骤：

山楂洗净后，用淡盐水浸泡20分钟，去除表面的杂质和农药残留，然后捞出沥水备用。

五花肉洗净，切成麻将大小的块。将五花肉放入碗中，加入花椒粒、姜丝、1勺料酒和没过五花肉的清水，浸泡1小时以去腥。

锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至五花肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

锅中放入香叶、桂皮、冰糖、八角，翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。

倒入热水，让水没过五花肉，大火煮开后转小火，慢炖30-40分钟。

将山楂放入锅中，继续小火炖煮10分钟。

最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士：

在煎五花肉时，尽量将肉块表面的油脂煸出，这样可以使红烧肉更加清爽不油腻。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉块更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整盐的用量，以达到最佳的口感。

这道山楂冰糖红烧肉酸甜可口，肥而不腻，非常适合在寒冷的季节食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。