虾仁和蛤蜊

蛤蜊虾仁汤

用料：蛤蜊250克，虾仁200克，红萝卜半根，盐适量，黑胡椒粉适量，料酒1勺，生抽1勺，姜葱适量。

做法

蛤蜊清洗干净吐净沙，加入姜葱味达美臻品料酒冷水下锅煮至开口即可捞出。

虾仁去壳去头，剁碎加入胡萝卜碎，加入少许盐和黑胡椒粉搅拌上劲。

热锅爆香葱姜，倒入滤出的汤（沉淀物不要），虾滑小丸子下入汤中，煮开后放入蛤蜊，下1勺生抽调味，再次煮开即可出锅。

蛤蜊酿虾滑

用料：蛤蜊300克，虾仁200克，胡萝卜碎10克，淀粉3克，姜片2片，葱结1根，葱花3克，食用油15毫升，盐2克，白胡椒粉2克，葱姜水10毫升，蒸鱼豉油10毫升。

做法

蛤蜊提前用水浸泡吐沙。

虾仁拍一下后，剁成虾泥，装入碗中备用。

虾泥中加入胡萝卜碎、盐、白胡椒粉、葱姜水和淀粉，沿顺时针方向搅打至上劲。

取一锅，加入适量清水，大火煮至水沸后加入蛤蜊、姜片和葱结，蛤蜊煮至开口，即可捞出备用。

虾泥填入蛤蜊中，放入蒸碗中，打开烹饪机，将蒸碗放入中层，设置普通蒸模式，设置：100℃，10分钟。

蒸制结束后取出蛤蜊，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，加入热油即可享用。

蒜蓉酱拌蛤蜊虾仁

用料：蛤蜊300克，虾仁500克，香葱、粉丝、蒜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油等。

做法

蛤蜊用清水浸泡2小时去沙，焯水后备用。

虾仁剁成虾茸，加入调料搅拌上劲。

将虾滑填入蛤蜊中，粉丝泡软后放在每个蛤蜊中间。

蒸锅中蒸10分钟，期间准备蒜蓉酱。

蒜蓉酱中加入蒜末、小米辣、糖、生抽和蚝油，搅拌均匀后淋在蒸好的蛤蜊上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。