青椒上一层皮

要制作出有虎皮效果的青椒，可以按照以下步骤操作：

清洗干净青椒，去掉辣椒籽，以减少辣味和苦涩味。

把青椒表面的水分擦干或放在漏网里晾干，确保水分不要太多，以免炒制时容易出水。

将锅烧热，撒入3克食盐。

把青椒放入锅中，用中火炒2到3分钟，让盐分快速渗透进青椒内部，水分被吸走，从而使青椒的外皮与锅底接触，形成虎皮效果。

在青椒表面起皮后，加入少许食用油，继续翻炒约20秒，确保油能均匀包裹住青椒。

加入蒜末，用中火再炒20秒，让蒜末的香气随热油散发出来，增加菜肴的香味。

准备一个碗，加入生抽、料酒、山西老陈醋、白砂糖、胡椒粉、鸡精和适量食盐，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒20秒，让每一个青椒均匀地吸收酱汁的味道，炒至青椒入味且表面光亮。