牛肉西红柿盖饭配方做法

牛肉西红柿盖饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备

牛肉：200克（最好选择里脊肉）

鸡蛋：3个

番茄：2个（中等大小）

葱、姜：适量

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、香油

制作步骤

牛肉的处理

将牛肉切成薄片，尽量切得均匀。

加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺淀粉和少许香油，再撒点姜丝，用手抓匀，腌制15分钟。

番茄与鸡蛋的准备

番茄洗净后，切成小块备用。

鸡蛋打入碗中，加一点点盐，用筷子充分打散，直到蛋黄和蛋白完全融合。

炒制过程

热锅凉油，油热后下入腌好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，也就是断生即可，然后盛出备用。

锅中留底油，下入切好的番茄块，小火慢炒，炒出番茄汁。

番茄炒出汁后，把打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，先不要动，等鸡蛋液稍微凝固一点后，再用铲子轻轻翻动。