泥鳅蒸冬瓜

泥鳅蒸冬瓜是一道美味的中式菜肴，其特色在于泥鳅的鲜美与冬瓜的清淡相互衬托，口感丰富，营养丰富。以下是泥鳅蒸冬瓜的详细做法：

材料

冬瓜：500克

泥鳅：250克

食油：适量

盐：适量

姜片：适量

葱段：适量（可选）

白胡椒粉：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

步骤

泥鳅处理

将泥鳅先用70度左右的热水烫死，再用剪刀剪开肚子弄干净里面的东西，洗干净表皮的粘液，沥干水分后放盐腌半小时。

冬瓜处理

将冬瓜去皮和籽，切成块或片，根据个人喜好决定形状和大小。

煎泥鳅

开锅放油，将泥鳅煎至微黄，煎好后放入盘中备用。

煮汤

煲中放适量水，加入姜片和葱段（如使用），煲开后放入煎好的泥鳅，慢火滚10分钟。

然后加入冬瓜块，继续煮5分钟，直到冬瓜熟透。

调味

加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口感可加入适量鸡精增添鲜味。

出锅

调好味后，将泥鳅冬瓜汤盛出，装入碗中，撒上适量的葱花作为装饰即可。

小贴士

泥鳅在处理时要确保干净无异味，可以用热水烫死后再用清水冲洗几次。

冬瓜的选择以新鲜、肉质紧实为佳，这样煮出来的汤更加清爽。

煎泥鳅时油温不宜过高，以免外焦里生。

泥鳅蒸冬瓜不仅味道鲜美，而且具有祛湿润燥、通便排毒、补血抗衰老的功效，适合家庭食用。