麻仁金丝的做法

麻仁金丝的做法如下：

食材准备

苤蓝去皮切丝，用盐腌制2小时以上，挤出水分。

准备桂皮、香叶、花椒、大料、小茴香、丁香等干料，放入无纺布里扎紧，在清水里清洗浸泡一会。

碗中放两袋甜面酱、一袋六必居干黄酱、500毫升黄豆酱油、100毫升老抽、200克白糖，搅拌均匀，再放入泡过的干料包，蒸30分钟，趁热加20克松咸鲜或味精搅拌至融化。

腌好的芥菜丝用清水淘洗浸泡半小时，挤干水分装入纱布袋，晾凉的酱汁中加入40克姜丝、50毫升高度白酒，搅拌后倒入装苤蓝丝的布袋，使其沾满酱汁，放入冰箱冷藏腌制3天以上，取出撒上白芝麻。

葱姜蒜适量，切成末备用。

调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油适量。

做法步骤

肉丝腌制：将肉丝放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15-20分钟。

炒制肉丝：锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色后盛出。

煸炒葱姜蒜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入麻仁金丝：将麻仁金丝放入锅中，翻炒均匀。

混合翻炒：倒入炒过的肉丝，与麻仁金丝一起翻炒。

调味：加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，继续翻炒均匀，使肉丝和麻仁金丝充分吸收调料的味道。

出锅：翻炒片刻后，即可出锅装盘。

这种麻仁金丝的做法既简单又美味，适合搭配各种主食如白粥、馒头、面条和米饭。也可以作为早餐、午餐的佐餐或晚餐的小菜，口感爽脆，咸香可口。