乳酪戚风蛋糕做法君之

君之的乳酪戚风蛋糕做法如下：

食材：

蛋黄6个

玉米油56克

低筋粉150克

盐一小撮

奶油奶酪200克

牛奶165克

蛋白6个

细砂糖120克

步骤：

准备食材 ：首先，秤量好所有需要的食材。

软化奶油奶酪：

将奶油奶酪软化后，用手动打蛋器搅打均匀。

加温牛奶：

将牛奶用微波炉小火加热2分钟，然后加入奶酪中，隔热水加热边搅拌至奶酪顺滑。

混合油和面粉：

加入玉米油，继续搅拌至奶酪顺滑。然后，将提前过筛后的低筋粉和盐加入奶酪糊中，用打蛋器画Z字搅拌均匀。

加入蛋黄：

将蛋黄加入奶酪糊中，继续打蛋器Z字搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。

打发蛋白：

蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到9分发。

混合蛋白霜和蛋黄糊：

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器不规则拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

倒入模具：

将面糊从略高处倒入模具，轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。

烘烤：

烤箱150度烘烤60分钟。出炉后轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。

注意事项

奶酪是消泡利器，如果奶酪糊做好后觉得太稀，可以先在冰箱里冷藏一小时，到有一定浓稠度后再继续下一步。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的君之乳酪戚风蛋糕了。