红烧肉段虾仁

红烧肉段虾仁是一道结合了红烧肉和虾仁的美味家常菜。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

带皮五花肉500克，切成麻将块

新鲜虾仁500克，剥壳去虾线，洗净备用

姜末15克

大葱1根，切段

干山楂片适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量

植物油适量

处理五花肉

将五花肉块放入凉水中，加入一大勺料酒，浸泡15分钟，去除血水和杂质。

将浸泡好的五花肉块和干山楂片放入砂锅中，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

转小火微沸，煮一个半小时，直到肉块软烂入味。如果使用滤油布，可以帮助去掉一些油份。

处理虾仁

锅中加入适量植物油，烧热后加入姜末和葱段，翻炒出香味。

加入虾仁，翻炒至变色。

加入适量料酒，翻炒均匀，增加鲜味。