大块瘦肉红烧肉

大块瘦肉红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克

大葱2根

生姜1块

八角2个

干红辣椒3个

桂皮1小块

生抽2勺

料酒2勺

白砂糖2勺

老抽2勺

啤酒1瓶

处理五花肉

将五花肉冲洗干净后，放入一个大碗中，加上没过五花肉的清水，浸泡1个小时，中途需要换掉泡出来的血水。泡好后将其剁成大小适中的块，控水。

煸炒五花肉

大葱2根择洗干净后，控干水分，切成段；生姜1小块洗净后切成片。

将所需要的其他香料和调味料准备好。

将炒锅置于火上不用加油，直接放入五花肉块。

小火慢慢煎五花肉，过程中可以用锅铲轻轻按压五花肉，将其中的油脂逼出。待将五花肉煎至两面皆变金黄，并且油脂被析出后，将五花肉块盛出，用煎出的油脂放入白砂糖。

小火将白糖融化，并且炒至焦糖色的时候关火，将煎好的猪肉放入锅中，翻拌均匀，使得每一块五花肉都能均匀沾裹上糖色。然后将葱姜、八角、桂皮、干红辣椒放入锅中。