黄酒枸杞红烧肉

枸杞黄酒红烧肉是一道经典的中式菜肴,以其独特的口感和营养价值而广受欢迎。这道菜的制作过程相对简单,主要材料包括五花肉和黄酒,再配以葱姜等调料。下面是制作枸杞黄酒红烧肉的基本步骤:

准备原料

五花肉 700g

黄酒 适量

葱姜 适量

生抽、老抽、五香粉、冰糖 适量

处理五花肉

五花肉切成大块,然后焯水去腥备用。

炒糖色

锅中不放油,将五花肉块放入锅中,用中小火慢慢炒至表面微黄,出油。

炖煮

将炒好的五花肉连同炒出的油一起倒入锅中,加入足够的黄酒,确保黄酒没过肉块。

加入生抽、老抽、五香粉、冰糖和切好的葱姜,搅拌均匀。

大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢炖约1-1.5小时,直到肉块变得酥软。

收汁

当肉块炖至酥软,汤汁浓稠时,根据个人口味调整盐量,然后继续小火收汁至汤汁适宜的浓度即可出锅。

在制作过程中,可以适当加入一些枸杞来增加营养和风味,枸杞不仅能够提升菜肴的色泽,还具有一定的药用价值,如明目、滋补等。

这道枸杞黄酒红烧肉的关键在于火候的控制和糖色的炒制,只有掌握好这两点,才能使红烧肉肥而不腻、入口即化。此外,黄酒的用量可以根据个人口味适量增减,以达到最佳的口感效果。