阿狸红烧肉做法

阿狸红烧肉的做法如下：

准备五花肉

五花肉洗净，切成大小适中的块。

冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

炒糖色

锅里不用放油，直接小火将五花肉煎出油脂，煎到表面金黄，微微带点焦香。

用锅里的余油，小火炒冰糖，直到冰糖完全融化，变成琥珀色糖浆。

倒入五花肉，迅速翻炒，让糖色均匀包裹住每一块肉。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒和蚝油，继续翻炒，让五花肉彻底吸收调料的香味。

往锅里加入适量开水，水量以没过五花肉为宜。接着放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，中小火炖煮，让肉慢慢变得酥软入味。

等五花肉炖得软糯时，加入提前煮熟去壳的鹌鹑蛋，再焖煮一会儿，蛋和肉的香味完全融合。

收汁

最后转大火收汁，汤汁浓稠、色泽诱人，撒点葱花提香。