肥肠红烧肉包子馅的做法

将肥肠洗净，切小段备用。

去除肥肠内壁的油和筋膜，可以加入盐、面粉、醋反复搓揉、淘洗，多换几次水，直到没有异味。

准备好老抽、生抽、冰糖、十三香、辣椒面、辣椒粉、大葱、生姜等调料。

锅里热油，加入冰糖熬糖色，糖色鼓大泡后加入肥肠、葱姜末、十三香翻炒。

加入适量生抽、老抽，继续翻炒，待锅内水分炒干后，加入尖椒丁、辣椒面、辣椒粉、食盐继续翻炒均匀，即可出锅。

将面粉、酵母、温水混合搅拌，揉成一块面团，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团变大。

将发酵好的面团揉成长条状，切成小段，用擀面杖将每一小片擀成圆形饺子皮。

在饺子皮中间放入炒好的肥肠馅，然后慢慢折叠并捏紧团成包子的形状。

包子包好后二次醒发十五分钟左右，冷水上锅蒸半个小时即可。