于锅土豆做法

于锅土豆的做法如下：

准备材料

土豆：两三个，清洗干净，去掉外皮，切成薄片。

五花肉：适量，切成片。

青椒：三根，斜刀切成片。

小米辣：2个，切成圈。

洋葱：四分之一，切成丝。

姜：适量，切成片。

大蒜：适量，拍扁。

花椒：一小把。

豆瓣酱：一勺。

生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖：各适量。

制作步骤

土豆片放入清水中浸泡，防止氧化。

起锅倒油，油温升高后放入土豆片炸至表皮微黄，捞出控油。

锅中留少许油，放入五花肉煸炒出油脂，然后加入姜蒜花椒和豆瓣酱炒出香味。

倒入炸好的土豆片，大火翻炒均匀，调入鸡精、白糖、生抽和蚝油，炒出香味。

加入青红椒和洋葱丝，继续翻炒均匀，炒至洋葱断生即可出锅。

提示和建议

土豆片切得不宜太厚，以免不入味；太薄则容易碎。

炸土豆片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

这样一道美味的于锅土豆就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。