凉菜酱料比例

通用凉菜酱

酱油： 2汤匙

醋： 2汤匙

白糖： 1汤匙

花椒粉： 1/2茶匙

香油： 1茶匙

姜末： 适量

蒜末： 适量

青葱： 适量

麻辣味汁（适用于四川口味）：

红油海椒： 30克（或红油100克）

花椒粉： 20克

红酱油： 30克（如老抽需加水稀释）

精盐： 30克

味精： 20克（碾粉）

白糖： 30克

料酒： 50克

姜末： 20克

小麻油： 适量

红油味汁（适用于四川口味）：