凉菜有那些根

凉菜的种类繁多，以下是一些常见的凉菜根：

黄瓜：

葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。黄瓜是夏季补水的最佳食物，适合凉拌，如凉拌黄瓜、黄瓜木耳等。

胡萝卜：

又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。胡萝卜可以凉拌或作为配菜。

水萝卜：

是玄参科、玄参属植物，高大草本，可达1米余，支根数条，纺锤形或胡萝卜状膨大，粗可达3厘米以上。水萝卜适合凉拌或作为配菜。

生菜：

叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。生菜可以凉拌或作为沙拉的基础。

葱：

葱是一种常见的调味蔬菜，适合凉拌或作为炒菜、汤的配料。

干豆腐：

干豆腐是一种常见的豆制品，可以凉拌或炒食。

菠菜：

又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。菠菜可以凉拌或炒食。

香菜：

又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等，为伞形科芫荽属一年生草本植物。香菜可以凉拌或作为调味料。

芹菜：

属伞形科植物，有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。芹菜可以凉拌或炒食。

石花菜：

又称鸡毛菜、牛毛菜、冻菜，属藻类植物红藻门石花菜科植物，可作酱菜、拌菜等。石花菜可以凉拌或熬制成胶状。