鳗鱼红烧肉做法

鳗鱼红烧肉的做法如下：

原料准备

五花肉500克

鳗鱼半条（约400克）

冰糖一把

生抽四勺

老抽六勺

料酒少许

姜四片

大蒜8瓣

葱少许

盐适量

白糖适量

制作步骤

五花肉处理：

五花肉切块洗净，焯水备用。

糖色炒制：

锅入油，入冰糖炒至糖色变红。

五花肉煸炒：

下五花肉煸炒，入两勺生抽，三勺老抽，盐，料酒，水，煮至肉烂，不要收汁。

鳗鱼处理：

鳗鱼切块洗净，用厨房纸巾吸干水分。

鳗鱼煎制：

另起油锅，下大蒜，生姜煸炒，最后下鳗鱼稍稍煎下，轻轻的翻面，煎至两面微黄。

合煮：

将煎好的鳗鱼放入煮好的五花肉锅中，加入两勺生抽，三勺老抽，水，糖，大火开煮，中途轻轻翻动，以防粘锅，煮至收汁。

调味：

根据口味可适量加入盐、糖等调味。

出锅：

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

提示和建议

鳗鱼选择新鲜的河鳗，口感更佳。

煎鳗鱼时，轻轻翻面，避免弄烂。

煮的过程中，保持小火，使鳗鱼充分入味。

这道鳗鱼红烧肉结合了五花肉的肥瘦和鳗鱼的鲜美，口感丰富，色香味俱佳。希望你喜欢这个做法，不妨试试看!