香菇胡萝卜辣子鸡

香菇胡萝卜辣子鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 香菇辣子鸡块

用料：

三黄鸡 半只

干香菇 六朵

胡萝卜 适量

八角 两颗

十三香 适量

干红辣椒 五六个

大葱 适量

豆瓣酱 适量

生姜 适量

步骤：

1. 三黄鸡切块，胡萝卜切块，香菇一切两半，大葱切丝，干辣椒切段。

2. 锅内放适量植物油烧至八成热时放入生姜片、干红辣椒段、八角炒出香味，然后放入鸡块炒至变色，放入十三香、少量盐，翻炒两分钟再放入胡萝卜和香菇炒一会儿，再放入豆瓣酱和酱油翻炒一下后倒入高汤盖上锅盖闷五分钟，放入少许盐和葱丝再闷两分钟起锅，开吃。

2. 香菇胡萝卜炖鸡

用料：

鸡半只

干香菇25g

胡萝卜1个

青椒1个

姜5g

蒜2瓣

步骤：

1. 材料准备好。

2. 鸡洗净斩小块，香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮。

3. 锅里热油，放入姜蒜爆香。

4. 倒入鸡块，大火翻炒。

5. 炒至鸡肉变色调入生抽、料酒炒至上色。

6. 倒入清水，放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟。

7. 开大火收汁，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可。

3. 香菇胡萝卜辣子鸡

用料：

鸡肉 半只

湿香菇 六朵

十三香 适量

干红辣椒 五六个

豆瓣酱 适量

生姜 适量

小尖椒辣的 10个

八角，香料 适量

料酒 适量

老抽 适量

步骤：

1. 把鸡肉切块，用清水清洗干净，放入料酒，生姜，去腥味，腌制15分钟。

2. 准备好生姜，蒜头，干辣椒，八角，香叶。

3. 锅内放油，可以稍微多点，油温7成热放入生姜，干辣椒。

4. 放入腌制好的鸡肉，爆炒至鸡肉段生，放入豆瓣酱，料酒，老抽调色，也可用生抽，翻炒一分钟。

5. 放入蒜头，香料。

6. 加水，没过鸡肉，用大火烧开，转中火烧至鸡肉8成熟。

7. 加入香菇，香菇可以瞬间提升鸡肉的香味，还可以下饭，烧至鸡肉和香菇都熟透。

8. 加入小尖椒，辣味一下就出来了，香味扑鼻，大火收汁，放入适量盐，味精，五香粉，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。