夏天萝卜牛腩做法

夏天做萝卜牛腩，可以选择以下几种方法：

方法一：经典炖煮法

准备食材

牛腩500克

萝卜500克

生姜3片

葱3根

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

料酒适量

生抽、老抽各适量

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

冰糖适量

盐适量

清水适量

食用油适量

制作步骤

牛腩切块，放入冷水中焯水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

锅中放油，加入冰糖小火炒至冒棕色小泡，放入牛腩翻炒上色。

加入葱姜干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和豆瓣酱炒香。

加入生抽、老抽、蚝油和适量开水，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩软烂。

加入萝卜块，继续炖煮30分钟，至萝卜变软。

根据口味加盐调味，收汁出锅，撒上葱花即可。

方法二：啤酒炖煮法

准备食材

牛腩500克

白萝卜500克

姜片适量

干辣椒适量

花椒适量

桂皮适量

八角适量

香叶适量

生抽、老抽各适量

蚝油1勺

啤酒1瓶

清水适量

食用油适量

制作步骤

牛腩切块，与姜片一同放入锅中，加适量清水焯水，煮出血末后捞出，用清水冲洗干净。

锅中倒入少量油，加入豆瓣酱，用中小火慢慢炒开，直至炒出红油。

加入姜片、干辣椒、花椒、桂皮、香叶和八角，用小火翻炒出香味。

倒入焯水后的牛腩块，与香料和红油一起翻炒，使牛腩均匀裹上底味，并微微上色。

加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，翻炒均匀，让调料完全融入牛腩。

倒入啤酒，啤酒能够提升牛肉的鲜嫩口感，去腥提香。再补充适量清水，水量刚好没过牛腩。盖上锅盖，用小火慢炖1小时。

加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，让萝卜吸满汤汁，变得清甜软糯。

根据口味加盐调味，轻轻搅拌均匀，稍煮片刻，使所有食材的味道充分融合。

装盘撒葱花，即可上桌。

方法三：高压锅法

准备食材

牛腩500克

白萝卜500克

姜片适量

葱适量

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

料酒适量

生抽、老抽各适量

蚝油1勺

柱侯酱1勺

米酒适量

冰糖适量

盐适量

清水适量

食用油适量

制作步骤

牛腩切块，放入冷水中焯水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

锅中放油，炒香姜片、葱段、八角、桂皮和香叶。

加入牛腩块，翻炒至表面微黄，加入柱侯酱，翻炒均匀。

加水至高出牛腩约2cm，再加入适量米酒、生抽、老抽和冰糖。

中小火焖1.5小时，直到牛腩软烂。

加入煮去了辣气的萝卜块，继续煮半小时至萝卜入味。

根据口味加盐调味，轻轻搅拌均匀，煮15分钟至萝卜入味。

出锅前撒上葱花点缀，即可上桌。

以上三种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你在夏天能做出美味的萝卜牛腩!