猪肘子需要油炸吗吗

猪肘子是否需要油炸取决于具体的烹饪方法和个人口味。以下是几种常见的做法：

清炖肘子

不需要油炸。清炖的肘子讲究的是原汁原味，油炸会使其变得油腻，失去软糯的口感。

红烧肘子

需要油炸。油炸可以使肘子的表皮变得金黄酥脆，同时有助于调料更好地渗透进肉里，缩短烹饪时间。

高压锅炖肘子

可以不油炸。通过高压锅炖煮，肘子同样可以达到皮酥肉烂的效果，且省去了油炸的步骤。

简化版做法

如果嫌麻烦或条件有限，可以省略油炸步骤。虽然这样做出来的肘子颜色可能没有那么红润，皮也不能起皱，但依然可以做出美味的红烧肘子。

建议

如果你喜欢传统风味且不介意多一道油炸工序，可以选择油炸肘子。

如果你追求简便和快速，可以选择高压锅炖肘子或简化版的做法。

无论哪种做法，确保肘子煮透去腥，并根据个人口味调整调料的用量。