桥头排骨瘦肉
桥头排骨瘦肉是一道以猪排骨为主料，经过腌制、油炸等工艺制作而成的美食。其特点是外酥里嫩，肉质劲道，入口鲜香酥脆，深受食客喜爱。以下是桥头排骨瘦肉的详细做法：
材料
排骨
葱、姜、蒜
鸡蛋
酥肉粉
生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐
具体步骤
准备材料
将排骨洗净，切成适当大小的块。
葱切段，姜切片，蒜切末。
准备一个碗，放入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐，搅拌均匀备用。
腌制排骨
将排骨放入碗中，加入葱、姜、蒜末和调好的酱汁，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
可以加入一个鸡蛋，继续抓拌，使排骨充分吸收酱汁。
裹粉炸制
准备适量的面粉、玉米淀粉和泡打粉，放入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊。
将腌制好的排骨逐个裹上面糊。
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃），放入裹好面糊的排骨，炸至金黄色，捞出沥油。
待油温升高后，再放入排骨复炸10秒钟，炸至酥脆即可出锅。
小贴士
排骨要浸泡：
在准备排骨时，最好先将其浸泡在清水中，以去除血水，使炸出来的排骨更加洁白。
腌制入味：
排骨一定要腌制足够的时间，这样才能确保炸出来的排骨有足够的香味。
面糊比例：
面糊的稠度要适中，不要太稀或太厚，以保证炸出来的排骨外酥里嫩。
其他做法变种
可以根据个人口味加入不同的香料和调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。
在炸制过程中，可以采用多次复炸的方法，使排骨更加酥脆。
结语
桥头排骨瘦肉是一道经典的地方名吃，以其独特的口感和香味赢得了广大食客的喜爱。通过以上的详细做法，相信你也能在家制作出美味的桥头排骨瘦肉。不妨试试看，享受一下自制美食的乐趣吧!