腐乳排骨叫什么菜

腐乳排骨，也被称为 南乳排骨或 红腐乳烧排骨，是一道经典的广东菜，属于粤菜。它以排骨为主料，主要调味料为广合腐乳，通过油炸、焖煮等工艺制作而成。这道菜的特点是色泽金红，甜中带咸，具有浓郁的腐乳香味。

制作腐乳排骨的基本步骤包括：

1. 将排骨油炸至金黄。

2. 加入腐乳、葱姜蒜等调料，炒匀。

3. 加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖至排骨酥烂，汤汁浓稠，最后根据个人口味调整盐分。

腐乳排骨在广东人的家庭餐桌上非常常见，是一道受欢迎的家常菜。此外，它还可以根据个人口味进行创新，例如加入土豆、粉皮等配料，使菜肴更加丰富多变。