排骨煮肉片

排骨煮肉片是一道美味的家常菜，以下是一个基本的做法，以及一些烹饪技巧：

材料

排骨

猪肉片

生姜

大葱

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

鸡精或味精（可选）

清水

步骤

准备排骨和猪肉片

将排骨洗净，切成适当大小的块。

猪肉片也切成与排骨块大小相仿的片。

焯水

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒。

待水开后，撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血沫和腥味。

炒制

锅中加入少许油，放入姜片和大葱段炒香。

加入排骨翻炒至表面微微金黄。

调味

倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。