红烧排骨蚝油
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而广受欢迎。蚝油作为一种常用的调味料，能够增加菜肴的鲜味和风味。以下是一个使用蚝油的红烧排骨的做法：
食材准备：
排骨 500克
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
蚝油 适量
香叶 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量（可选）
食用油 适量
清水 适量
做法步骤：
排骨处理
将排骨洗净，剁成小块。
放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入适量白糖，小火炒至糖色变深，呈琥珀色。
爆香调料
锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段、花椒、八角和香叶，炒出香味。