风干排骨窍门

风干排骨的窍门主要包括以下几点：

选择合适的排骨 ：选择新鲜的排骨，最好是整块，不用分割，也不用洗，因为风干好之后还需要浸泡清洗。

腌制方法

第一次腌制：

将排骨放入大盆里，用高度白酒均匀涂抹在排骨上，然后用手把100克盐使劲揉搓在排骨的每个部位，静置一晚上。

第二次腌制：第二天，把排骨里面腌出来的水倒掉，再把另外50克盐用手使劲揉搓在排骨的每个部分，之后静置腌制一天。

风干过程

挂起风干：第二次腌制好之后，用绳系上，挂在通风处，风干20天左右即可。风干程度自己掌握，不喜欢太干的就少风干几天。

其他调味料：如果想加入花椒粒和辣椒碎，可以提前把盐和花椒粒一起炒制，炒出香味，直至盐微微变黄即可关火晾凉使用。在第二次腌制时需要把辣椒碎和盐一起涂抹在排骨上面。

提示

腌制过程中：腌制过程中不用盖盖，放在阴凉通风处自然腌制。

风干环境：风干过程中不能沾水、淋雨和接受阳光的照射。

其他方法

烤箱烤制：如果没有风干条件，也可以使用烤箱烤制。将腌制好的排骨放在烤盘上，保持排骨之间的间距，避免粘在一起，烤制约30分钟至35分钟，直到排骨外表变干，颜色金黄。

电饭煲烘烤：也可以使用电饭煲的烘烤功能来制作风干排骨。

通过以上步骤和技巧，可以制作出美味的风干排骨。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳的风干效果和口感。