木耳怎么泡得脆些
泡发木耳使其变得脆嫩，可以采用以下几种方法：
使用面碱和白醋
在盆中加入温水，然后加入一小勺面碱和半勺白醋。
将干木耳放入水中，这样泡发出来的木耳既快又好，口感脆爽。
使用温水和食用碱
准备一个带盖子可以密封的容器，放入需要泡发的木耳，不要装得太满。
倒入40度左右的温水，加入食用碱和食用盐各一勺。
密封好容器，上下左右晃动大约一分钟，木耳就会泡发开。
将泡发好的木耳倒入盆中，多清洗几遍，即可得到又大又脆又干净的木耳。
使用白醋和白糖
在清水中加入几滴白醋和一小勺白糖，轻轻搅拌后放入干木耳浸泡。
十分钟后，木耳就会变大，口感脆嫩。
加了白醋后，泡发的木耳不仅速度快，还能保持黑亮的颜色。