猪皮包子馅的做法

猪皮包子馅的做法如下：

方法一

准备食材

猪肉馅

大葱

面粉

酵母

白糖

温水

花椒

大料

姜末

生抽

老抽

盐

鸡精

十三香

蚝油

食用油

香油

制作步骤

1. 将面粉、酵母和白糖混合，加入温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，密封醒发至两倍大。

2. 泡好的花椒大料水分三次加入肉馅，搅拌成粘稠状，再加入各种调料和剁好的大葱，顺着一个方向搅拌均匀。

3. 面团醒好后揉面排气，分成等份儿的面剂，擀成皮儿，放上馅料包成包子形状。

4. 全部包好后放入蒸屉，二次醒发15分钟，水开计时蒸12分钟，焖3分钟即可。

方法二

准备食材

猪皮 500克

葱 3根

姜 一块

八角/香叶/桂皮 各1个

包子馅料 猪肉 200克

猪皮 100克

葱花 适量

十三香 1勺

胡椒粉 2克

盐巴 5克

白糖 3克

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

制作步骤

1. 猪皮洗干净、切块，下葱、姜、冷水下锅，煮5分钟捞起来，刮干净猪皮上的油，用冷水多清洗几遍，洗到水是清的、没有杂质、不黏糊。

2. 把猪皮切成小条状，加入冷水，再放入生姜、葱、八角、香叶、桂皮，先大火煮开再转小火，煮到所有的胶质都出来，过滤出的水可以留着下次做灌汤包。煮了差不多一个小时，一大锅汤剩这么点精华，猪皮捞出来，打碎或切碎。

3. 搅成这样，不用很碎很碎。调馅：胡椒粉、十三香、盐巴、白糖、生抽老抽、葱花，锅里热油淋在葱花上，激发出香味，再依次加猪皮，再加入熬的猪皮汤，分多次少量加入，顺时针搅拌，搅拌5分钟左右，汤汁完全吸收，放冷藏。

4. 早上调馅，下午做包子，水开蒸10分钟。

方法三

准备食材

猪皮

花椒

大料

姜

葱

酱油

料酒

盐

味精

胡椒粉

粉条（可选）

制作步骤

1. 猪皮收实干净后，加水，大料煮至熟后，凉凉切碎后，调料如葱姜切碎，酱油，花椒粉，味精，食盐，胡椒粉，粉条切碎，搅拌均匀即可。

2. 将猪皮熬成皮冻，和在事先调好的包子馅里，等包子蒸熟后，灌汤包子就是属于用“猪皮”做的包子馅了，口感真不错。

建议

猪皮在制作过程中一定要处理干净，去除多余的油脂和杂质，以保证包子的口感和卫生。

煮猪皮时，可以用高压锅来缩短煮的时间，使猪皮更烂糊，更容易吸收调料的味道。

调馅时，可以根据个人口味适量加入一些其他配料，如粉条、虾皮等，增加馅料的丰富度和口感。

希望这些方法能帮助你成功制作出美味的猪皮包子馅。