青椒和茄子怎么凉拌好吃

青椒和茄子的凉拌做法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：经典凉拌

用料

茄子 2个

青椒 2个

辣椒油 2勺

醋 1勺

姜末 1勺

蒜末 1勺

香菜末 1勺

生抽 1勺

芝麻油 1勺

白糖 1/2勺

炒香的芝麻 1/2勺

做法

茄子洗净切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）。

蒸熟后取出晾凉，撕成条状。

青椒去籽后切成条，放入调理盆中，用擀面杖捣烂。

将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻放入小碗中，拌匀成调味汁。

将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可。

方法二：辣味凉拌

用料

茄子 3根

小米辣 3个

蒜 半头

青椒 半个

蒜末 1勺

小米辣 1勺

白芝麻 1/2勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

香醋 1勺（陈醋也可）

白糖 1/2勺

盐 适量

辣椒油 1勺

做法

茄子上锅蒸十五分钟，用筷子扎透即可，撕成小条，控干多余水分。

青椒切丁、蒜切末，小米辣切段。

碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、青椒丁、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油1勺，搅拌均匀。

料汁倒茄子上，拌匀即可。

方法三：简易凉拌

用料

茄子 3个

青椒 3个

凉拌酱油 2勺

头道鲜酱油 1勺

盐 2克

白醋 半勺

做法

茄子蒸5分钟，晾凉后撕成条。

青椒洗净切条，用纸吸干水分。

锅烧热，青椒皮朝下，小火煎3-5分钟，捞出过冷水，撕成条。

和茄子一起放入碗中，加凉拌酱油、白醋、头道鲜酱油和盐，搅拌均匀即可。

方法四：调味凉拌

用料

青椒 适量

茄子 适量

香菜 适量

葱花 适量

盐 适量

鸡精 适量

味精 适量

香醋 适量

花椒油 适量

生抽 适量

水豆豉 适量

做法

青椒切成长段，茄子切段上锅蒸至软烂。

大蒜、姜、葱白切碎，放入碗中加盐、糖、生抽、辣椒油、麻油调成料汁。

蒸熟的青椒茄子取出稍凉，茄子撒成条，青椒切成小段。

摆入盘中，烧上料汁，撒上葱花、香菜点缀，淋上辣椒红油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望这些建议能帮助到你，享受美食的乐趣!