胡萝卜淮山小炒肉的做法

胡萝卜淮山小炒肉的做法如下：

食材准备

蒜叶数根

淮山一截

胡萝卜一根

肉一块（建议使用五花肉或瘦肉）

干辣椒三根

大蒜三瓣

盐适量

生抽适量

老抽少许（可选，用于上色）

水淀粉适量（用于勾芡）

初步处理

将肉切片或丝，淮山和胡萝卜切半圆片或块，蒜叶切段，大蒜拍碎备用。

炒制过程

开火，锅中放油，七成热时放入蒜瓣和干辣椒，爆锅煎香。

放入肉炒散，加入少许生抽和老抽（如果使用），翻炒至肉变色后盛出备用。

用锅里底油炒胡萝卜，再加入淮山，将之前炒好的肉片倒入一起翻炒。