油菜加虾仁
油菜加虾仁是一道 美味且营养均衡的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
新鲜的大虾仁：约150克（选择个头适中的新鲜虾仁，口感更佳）
小油菜：300克左右（根据人数适量调整）
配料：葱花、姜片、蒜末、辣椒（如果喜欢辣一点的话）、花椒少许
调味料：蛋清一个、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、盐、食用油
制作步骤
处理食材
把买回来的虾仁洗净，去掉外壳，用刀在背部划开，取出虾线。
取一个碗，打入一个鸡蛋，只留蛋清，加入少量胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，与虾仁一起搅拌均匀，腌制大概半小时，让虾仁充分吸收味道。
同时，将小油菜洗净，摘掉老叶，切成合适的长度；葱姜蒜辣椒洗净切好备用。
炒香配料
锅中倒入适量的油，油热后放入花椒、葱花、姜片、蒜末和辣椒段，用中小火慢慢煸炒，直到闻到香味散发出来。
翻炒虾仁
接着，把腌好的虾仁放入锅中，转中火快速翻炒。等到虾仁变色，边缘微微泛红时，就可以加一点料酒去腥增香。