板栗炖汤不发黑

要使板栗炖汤不发黑，可以采取以下几种方法：

剥壳：

首先将板栗的外壳去除，这样可以防止外壳中的色素浸入到果肉中，导致板栗变色。

加白醋：

在煮板栗时，往锅中加入适量的白醋。白醋可以减少板栗与空气中氧化物的接触，从而避免氧化变黑。同时，白醋还能使板栗的口感变得更为柔软，增加其软糯度。

加油：

在煮板栗时，可以加入少许油。油能在板栗表面形成一层保护膜，减少与空气的接触，从而延缓氧化过程，防止变黑。

预炒：

在煮之前，可以将板栗放入预热的锅中，用铁铲不断翻动，使其均匀受热。这样可以减少氧化反应的发生，使板栗保持白色。

使用陶瓷炊具：

煮板栗时，最好使用陶瓷或玻璃等不会与板栗发生化学反应的炊具，避免使用铁锅，因为铁会加速氧化过程。

通过以上方法，可以有效防止板栗在炖汤时变黑，保持其美观和口感。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。