调料提鲜香的调料是什么

蚝油：

由生蚝提炼加工而成，具有天然的鲜味，常用于炒菜和汤品中增加鲜味。

鸡精：

从大豆、小麦、海带等含蛋白质物质中提取，具有提鲜、助香、增味的作用。

味精：

同样从含蛋白质物质中提取，起提鲜、助香、增味的作用。

花椒：

具有麻味，能温中散寒，去腥增香，是麻辣烫等菜肴的重要调味料。

干辣椒：

性辛温，能祛寒健胃，增加菜肴的香辣味和色泽。

老姜：

含有挥发油姜辣素，具有辛辣香味，能有效去腥压臊、提香调味。

大蒜：

具有辛辣气芳香，含有挥发油和二硫化合物，主要用于调味增香，压腥味去异味。

醪糟：

用糯米酿制而成，能增鲜压腥去异味，使汤卤产生回甜味。

食盐：

具有咸味，能解毒凉血，润燥止氧，起定味、调味、提鲜、解腻、去腥的作用。

冰糖：

益气润燥，清热，在熬制汤卤时加入可使汤汁醇厚回甜。