虾仁豆腐煲金针菇

虾仁炖豆腐金针菇是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：250克

虾仁：200克（去壳去虾线）

豆腐：1块（约200克，切成1cm左右的方块）

葱：2根（切碎）

姜：1块（切片）

料酒：1汤匙

盐：适量

淀粉：1茶匙（或生粉）

油：适量

高汤/清水：2碗

烹饪步骤：

准备食材（5分钟）：

将金针菇洗净，撕成小朵。

将虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

豆腐块用清水冲洗干净。

烹饪虾仁（5分钟）：

热锅冷油，放入虾仁，中小火翻炒至变色，虾仁变白，盛出备用（注意：不要炒太久，以免虾仁老）。

炒香葱姜（2分钟）：

锅中留底油，放入姜片和葱碎，小火翻炒出香味。

加入豆腐和金针菇（5分钟）：

倒入豆腐块，翻炒至豆腐微微变软。

加入金针菇，翻炒均匀，使其略微变软。

加入高汤/清水和调味（3分钟）：

倒入高汤或清水，大火烧开，转中小火。

加入1茶匙盐，翻拌均匀。

加入虾仁，收汁（5分钟）：

将炒好的虾仁倒入锅中，翻拌均匀。

用淀粉勾薄芡（淀粉+少量清水调成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌），使汤汁变得浓稠。

关火，出锅（1分钟）：

关火，盛入碗中。

小贴士：

虾仁不要炒太久，以免变老，影响口感。

勾芡时要注意火候，避免淀粉过于浓稠或糊锅。

可以根据个人口味调整盐的用量。

这道菜的营养价值高，虾仁富含优质蛋白质和钙质，金针菇有活血化瘀的功效，豆腐则是解毒的好食材。搭配在一起，既有虾的鲜美，又有豆腐的嫩滑和金针菇的爽脆，是一道色香味俱全的佳肴。