后腿肉土豆胡萝卜

后腿肉土豆胡萝卜的烹饪方法如下：

材料准备

猪带皮后腿肉 250g

土豆 1个

胡萝卜 半个

大蒜 5瓣

生姜 5片

盐 1勺

冰糖 20g

五香粉 1勺

鸡粉 1勺

料酒 3勺

老抽 8勺

八角 3个

桂皮 2个

制作步骤

猪肉洗净，胡萝卜和土豆去皮切块。

猪肉皮朝下放在碗里，倒入老抽、料酒，腌10分钟以让猪皮上色。待上好色，将猪肉皮朝下放入油锅中炸三分钟，然后翻面，直到将猪肉两面炸至焦糖色。注意要时时用锅铲拨动猪肉，以免炸焦。

炸好后将猪皮向下，再次放入老抽中腌2分钟。

腌好后，将猪肉切片。

锅中倒入400ml清水煮滚，将猪肉、胡萝卜（土豆稍后）、生姜、大蒜、八角、桂皮以及腌肉的汁一起倒入锅中，并放入五香粉，中火煮20分钟，再加入土豆继续煮10分钟。