伞状脆皮金针菇做法

伞状脆皮金针菇的做法如下：

准备食材

金针菇 200克

鸡蛋 1个

淀粉 适量

花椒粉 适量

盐 适量

食用油 适量

处理金针菇

切除金针菇的根部，清洗干净，撕成小把。

裹粉

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

淀粉放入盘中，将金针菇逐个裹上蛋液，然后裹上一层淀粉，确保每根金针菇都裹均匀，抖掉多余淀粉。

炸制

热锅倒油，油温升至七成热（约180℃）时，用筷子夹住金针菇的根部，将头部先入油锅，左右摆动使其定型，然后放入整段金针菇，炸至表面呈金黄色且酥脆，捞出沥油。

调味

锅中留少许油，加热至八九成热（约200℃），将炸好的金针菇再次倒入油锅，快速翻炒几下，使金针菇均匀受热，然后捞出沥油。

撒上椒盐或花椒粉，根据个人口味调整。

装盘

将炸好的金针菇放在吸油纸上，吸去多余油分，然后装盘即可享用。