金银菇和金针菇

金针菇和金银菇实际上是 同一种菌类的不同称呼，学名为Flammulina velutiper。金针菇因其菌柄形状及色泽极似金针菜而得名，而金银菇则可能是指金针菇的黄色品种。在市场上，我们常见的是银针菇，其菌盖和菌柄都呈洁白色，形似银针，因此得名。而真实的金针菇则是黄橙色，菌柄上有绒毛，看上去貌似金色。

金针菇营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，如精氨酸、赖氨酸、锌等，对儿童智力增长有好处，因此有“益智菇”的美称。金针菇有白色品种和黄色品种，白色金针菇色泽洁白、产量高，更受生产者欢迎；黄色金针菇菌香浓郁、口感脆爽，但因产量低、栽培量少，市场占有量不高。

需要注意的是，虽然金针菇和银针菇属于同一种菌类，但它们在颜色、生长环境和生长周期上有所不同。银针菇通常为白色，生长周期较短，约30天即可上市；而金针菇颜色为黄白色到黄褐色，生长环境多为自然环境中，生长周期较长，约90天。

总的来说，金针菇和金银菇是同一种菌类的不同称呼，消费者在选购时可以根据自己的口味和需求选择白色或黄色的金针菇。