金针菇彩椒瘦肉

金针菇彩椒瘦肉是一道色香味俱全的美味佳肴，主要材料包括金针菇、瘦肉（通常是猪肉或牛肉）、彩椒（青红椒）以及一些调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

金针菇：200克，洗净后撕成小段，去掉根部。

瘦肉：150克，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。

彩椒：青红椒各一个，切丝。

姜蒜：适量，切末。

干辣椒：适量，剪成段。

其他调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、花椒等。

制作步骤

炒香调料：

热锅凉油，油热后加入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒，炒出香味。

炒肉片：

将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉质变得嫩滑。加入少量生抽提鲜入味。

加入金针菇：

将金针菇加入锅中，继续翻炒，使其吸收肉片的香气。加入适量的盐、鸡精和少量水，保持菜肴的湿润度。

收汁调味：

当金针菇变软，和肉片充分融合时，加入少许生抽和糖调味并增色。继续翻炒均匀，直到汤汁浓缩，肉片和金针菇的味道完全融合。加入青红椒片，再翻炒均匀。

出锅装盘：

最后，翻炒均匀，所有食材都裹上了浓郁的酱汁，出锅后盛入盘中，撒上少许葱花增添清香。